Сосовете за подправки са сложни подправки, които хармонизират вкусовете на храната във форма,-подобна на сос. Те са направени от съставки като зеленчуци, подправки и масла и се използват широко както в китайската, така и в западната кухня, както и в готови-за-ястия. Категориите включват чили сос, паста от боб и дресинг за салата и се категоризират по метод на обработка (ферментирал или не-ферментирал) и по употреба (готварски сос, подправка и т.н.).
Китайският пазар на сосове за подправки достигна 86.868 милиарда юана през 2022 г., като сосът чили представлява 54,15% от пазарния дял. Регионални марки като пастата от широк боб Pixian и пастата от соя Northeast са преодоляли географските бариери чрез електронна-търговия. Индустрията показва диверсифицирано развитие; например гъбеният сос популяризира концепцията за -базирани на гъби диети, дресингът за салати се разшири в случайни сценарии за консумация, а доматеният сос се превърна в характерна съставка в кантонската кухня. Съвременните продукти се фокусират върху по-здравословни подобрения, като намалена сол и мазнини, с активни технологични иновации в продукти като чили сос Hubang с нула-масленост и серия сос за потапяне Heinz.
Производствените стандарти стриктно се придържат към разпоредбите за безопасност на храните, обхващащи обработката на суровините, микробното тестване и ограниченията за тежки метали. Компаниите гарантират качество чрез технологии като високо-температурна стерилизация и съхранение на опаковки. С подобрения на веригата за доставки и иновации в сценариите индустрията на подправките формира индустриална структура, покриваща както традиционните вкусове, така и здравословните -изисквания.
Гъбен сос: Гъбеният сос е готова-за-подправка, направена предимно от гъби шийтаке, комбинирани със соева паста, смесено масло, пет-подправки на прах, джинджифил, сол и захар. Може да се комбинира с различни китайски и западни десерти, юфка, овесена каша, ориз и японско суши. Следвайки препоръката на Организацията на ООН за прехрана и земеделие за здравословна диета от „едно месо, един зеленчук и една гъба“, готовите--за консумация гъбени продукти стават все по-популярни.
Чили сос: Чили сосът се прави предимно от люти чушки, с добавен чесън (в зависимост от количеството и личните предпочитания), оцет и сусамово масло. Съхраняван в стъклен буркан, може да се използва като дресинг за студени ястия, юфка, пържени картофи и др.
Доматен сос: Доматеният сос е концентриран продукт,-подобен на сос, направен от пресни домати. Има яркочервен цвят и характерния вкус на домати. Това е отличителна подправка, която обикновено не се консумира директно. Доматеният сос се прави от зрели червени домати, които са смачкани, пулпирани и с отстранени кожи и семена, след което концентрирани, консервирани и стерилизирани. Доматеният сос обикновено се използва като подправка за рибни и месни ястия, като подобрява цвета, киселинността, умами и аромата. Използването му е ключов елемент при оформянето на отличителния вкус на кантонската и хонконгската кухня.
Дресингът за салата, произхождащ от средиземноморския остров Минорка, се прави с голямо количество яйца и олио. Този сос отдавна заема място в света на кулинарията. Консумацията му непрекъснато нараства, особено напоследък сред младите хора, много от които не могат да устоят да го добавят към всичките си храни, включително готови ястия. Те често се наричат "майора". Това е новоизмислен термин, съчетаващ първите няколко букви от дресинг за салата с английските наставки -er или -or, подобно на думите за шофьор или посетител.
