Соевият сос е традиционна китайска течна подправка. Произвежда се чрез варене на соеви зърна, обезмаслена соя, черен боб, пшеница или пшенични трици, с вода и сол. Има червеникаво-кафяв цвят, уникален соев аромат и приятен аромат, който стимулира апетита. Основната стъпка в традиционния процес на производство на соев сос е-сушенето на открито-на слънце, решаващ процес за развиване на неговия уникален вкус.
Соевият сос се е развил от паста от ферментирали зърна. Записите за производство на паста от ферментирали бобове в Китай датират от династията Джоу преди повече от 3000 години. Изобретяването на варенето на соев сос от трудещите се в древния Китай е чисто случайно. Най-ранният соев сос, подправка, използвана от древните китайски императори, е направен чрез мариноване на прясно месо, подобно на процеса на приготвяне на рибен сос днес. Поради отличния си вкус, той постепенно се разпространява сред обикновените хора. По-късно беше открито, че соята може да се използва за приготвяне на подобен аромат на по-ниска цена, което доведе до широкото му потребление. В ранните си етапи се разпространява по целия свят, включително Япония, Корея и Югоизточна Азия, с помощта на будистки монаси.
В ранните дни производството на китайски соев сос е било семейно изкуство и тайна. Приготвянето му се контролира предимно от майстор занаятчия и техниките често се предават от поколение на поколение или се преподават от определено училище от майстори, оформяйки определен метод на приготвяне на бира.
